Unser Fleisch kommt aus verschiedenen Regionen Deutschlands: Rind, Schwein und Geflügel in sorgfältiger Auswahl. Bei unseren Lieferanten achten wir auf die Qualität des Fleisches und darauf, wie die Tiere gehalten werden. Einige besondere Sorten holen wir aus anderen Teilen der Welt. Sie bekommen alles an unserer Theke zum Mitnehmen oder gebraten bei uns im Restaurant.
Portugal
Unser Iberico-Schweinefleisch kommt von der Herdade Cuncos do Meio in der Region Montemor-o-Novo. Die schwarzen Alentejo-Schweine leben dort rund 22 Monate im Freien. In der Montanheira-Saison hat jedes Tier im Schnitt drei Hektar Eichenwald zur Verfügung und frisst vor allem Eicheln der Korkeiche, ergänzt durch Getreide und Gemüse wie Kartoffeln, Rüben und Möhren. Das Fleisch ist zart, saftig und von feinem Fett durchzogen.
Italien
Das Chianina-Rind gilt als eine der ältesten Rinderrassen der Welt und stammt aus dem Valdichiana zwischen Siena und Arezzo in der Toskana. Wir beziehen es direkt vom zertifizierten Bio-Hof San Giobbe, ohne Zwischenhändler. Der Hof begleitet die Tiere von der Geburt bis zur Schlachtung und kauft weder Rinder noch Futter zu. Wir verkaufen nur Chianina mit g.g.A.-Zertifikat. Das Fleisch ist sehr mager, fein gemasert und reich an Eiweiß.
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USA
Die Rinder werden zusätzlich zum Gras mit Mais, Luzerne und Getreide gemästet. Dadurch wird das Fleisch besonders zart, bekommt seine feine Marmorierung und den leicht süßlichen Geschmack.
Australien
Australisches Rindfleisch ist seit Jahrzehnten für seine Qualität bekannt. Die sorgfältige Getreidemast gibt dem Fleisch sein würziges Aroma, es ist zart, saftig und gleichmäßig marmoriert.
Deutschland, Paderborner Land
Unsere Kikok-Hähnchen kommen von Borgmeier, einem Frischgeflügel-Betrieb im Paderborner Land mit über 100 Jahren Erfahrung. Die Hähnchen werden traditionell mit Getreide gefüttert, das Futter besteht zur Hälfte aus Mais. Sie haben mehr Platz, wachsen langsamer und schmecken so, wie man Hähnchen von früher kennt. Keine Antibiotika in der Aufzucht, ohne Gentechnik, kurze Transportwege. Unabhängige Institute kontrollieren Aufzucht und Fütterung regelmäßig.
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Deutschland, Südoldenburg
Unsere Gänse und Enten kommen vom Geflügelhof Nobis. Aufzucht und Schlachtung laufen dort noch traditionell. Die Tiere werden trocken gerupft, dadurch bleiben die Aromastoffe in der Haut erhalten. Das dauert länger und kostet mehr, aber den Unterschied schmeckt man.
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Deutschland
Den größten Teil unseres Fleisches beziehen wir aus verschiedenen Regionen Deutschlands. Fragen Sie an der Theke nach, woher ein Stück kommt. Wir sagen es Ihnen gern.
Nehmen Sie Ihr Fleisch frisch verpackt mit nach Hause oder lassen Sie es bei uns zubereiten.